用匠心 做好茶
1
熟悉茶事從陶澍的茶詩(shī)中，我們可以發(fā)現(xiàn)，他對(duì)茶事十分熟悉，如果不是長(zhǎng)期生活在茶鄉(xiāng)、深入接觸茶葉生產(chǎn)，是很難做到的。
點(diǎn)擊圖片丨一代名臣陶澍的安化茶緣（一）
同樣在?“試安化茶”詩(shī)中，他緊接著描述：“尚憶茶始犁，時(shí)維六七月。山民歷懸崖，揮汗走蹩躠?！边@四句詩(shī)是寫(xiě)種茶之苦。蹩躠，音bié xiè，指奔波勞累的狀態(tài)。安化茶農(nóng)有一句諺語(yǔ)：“七挖金，八挖銀；九月十月挖，不如床上困（睡覺(jué)）。”就是說(shuō)要趁伏天抓緊為茶園施肥培土。此時(shí)天氣炎熱，茶農(nóng)攀沿于懸崖峭壁之上，十分勞累。
下面陶澍還寫(xiě)到了當(dāng)時(shí)安化各個(gè)季節(jié)的茶葉產(chǎn)品，最早的叫雨前香，其后依次為谷雨尖、毛尖、挨尖，最后采的為黃茶。
最后，陶澍還寫(xiě)到采茶、制茶與售茶之苦：“方其摘取時(shí)，籃筐遍山岊。晨穿苦霧深，晚焙新火烈。茶成與商人，粗者留自啜?！闭癜不礁杷?，“五月采茶是端陽(yáng)，插秧采茶兩頭忙，插得秧來(lái)茶又老，采得茶來(lái)秧已黃”。
采茶之時(shí)正值農(nóng)忙時(shí)節(jié)，無(wú)論男女老少都帶著籃筐走向茶山的各個(gè)角落，清晨迎著全身濕透的濃霧進(jìn)入深山，晚上又要就著熊熊烈火炒制茶葉。
待到茶葉制成，卻只能把好茶賣(mài)給商人以養(yǎng)家糊口，留下粗茶供自己解渴。熟悉安化茶農(nóng)生活的陶澍對(duì)這些感同身受，滿懷悲憫地寫(xiě)道：“誰(shuí)知盤(pán)中芽，多有肩上血。我本山中人，言之遂凄切?！?/span>
當(dāng)然，安化茶留給陶澍的也不僅僅是苦難的記憶，還有美好的青春。他的《茱萸江竹枝詞》之三就以非常明快的白描手法，描繪了安化茶鄉(xiāng)勞動(dòng)和生活的樂(lè)趣：“才交谷雨見(jiàn)旗槍?zhuān)才呕鹂淮虬洹＼饺厣巾敹嗯?，采得仙茶帶露香?！?/span>
2
深諳茶性陶澍不僅僅因鄉(xiāng)土情懷而喜愛(ài)安化茶，而且深知各種茶葉的性味，是一個(gè)品茶高手。
因此，他在敘述了家鄉(xiāng)茶事之后，接下來(lái)以其厚重的茶學(xué)造詣，對(duì)安化茶葉的品性進(jìn)行了廣泛而深刻的比對(duì)：“茶品喜輕新，安茶獨(dú)嚴(yán)冷。古光郁深黑，入口殊生梗。有如汲黯戇，大似寬饒猛。俗子詡茶經(jīng)，略置不加省。豈知?jiǎng)胖弊?，其功罕與等。氣能鹽鹵澄，力足回邪屏。”
一般的茶講究輕新，而安化茶獨(dú)有一種嚴(yán)冷的品性。其色深黑，其味苦澀。就像汲黯、蓋寬饒那樣喜歡直諫、嚴(yán)于劾奏的剛直之人。而這一點(diǎn)往往被一般的茶人所忽視，體味不到安化茶的茶性猛烈、功效罕見(jiàn)。
其實(shí)安化茶醇厚的茶氣足以清除人體攝入的有害物質(zhì)，強(qiáng)勁的茶力足以驅(qū)除體內(nèi)的病灶。
驚爆價(jià)：￥525立即搶購(gòu)以漢代兩位名臣汲黯與蓋寬饒的“憨”與“猛”來(lái)比喻茶性，這在茶詩(shī)和茶史上都很少見(jiàn)，但陶澍這一比喻卻自然貼切、深刻傳神，這足以表明陶澍懂安化茶，是真的很懂；陶澍愛(ài)安化茶，是真的深?lèi)?ài)。
